Valpolicella Ripasso Classico Superiore
Il nostro Valpolicella Ripasso Classico Superiore nasce sulle colline di Marano di Valpolicella, nella zona del cuore della Valpolicella Classica, da uve autoctone Corvina, Corvinon, Rondinella, Molinara e Useleta, coltivate nei nostri vigneti e raccolte esclusivamente a mano.
La prima fermentazione avviene spontaneamente in acciaio. Successivamente il Valpolicella viene fatto rifermentare sulle vinacce dell'Amarone, secondo la tradizionale tecnica del Ripasso. Questo passaggio dona al vino maggiore struttura, complessità e intensità, mantenendo allo stesso tempo l'eleganza e la freschezza tipiche della Valpolicella.
Dopo la rifermentazione, il vino prosegue il suo affinamento nelle tradizionali botti grandi di rovere, dove evolve lentamente e raggiunge il giusto equilibrio senza perdere il carattere del frutto.
Ne nasce un Valpolicella Ripasso Classico Superiore elegante, strutturato ed equilibrato, con profumi di frutta rossa matura, ciliegia e piacevoli note speziate. Al palato è morbido e avvolgente, con una buona struttura e un finale lungo e persistente.
Un vino che rappresenta l'incontro tra la freschezza del Valpolicella Classico e la maggiore complessità derivata dal passaggio sulle vinacce dell'Amarone, esprimendo il carattere e la tradizione della Valpolicella Classica.
Si abbina particolarmente bene a primi piatti saporiti, carni rosse, arrosti, brasati e formaggi stagionati.