Valpolicella Classico Superiore
Il nostro Valpolicella Classico Superiore nasce sulle colline di Marano di Valpolicella, nel cuore della Valpolicella Classica, da uve autoctone Corvina, Corvinon, Rondinella, Molinara e Useleta, raccolte esclusivamente a mano nei nostri vigneti.
Una parte delle uve viene lasciata appassire naturalmente per circa 10–15 giorni, un breve periodo che permette di ottenere maggiore concentrazione mantenendo però la freschezza e l'eleganza che cerchiamo nei nostri vini.
La fermentazione avviene spontaneamente in acciaio, senza aggiunta di lieviti selezionati. Il vino prosegue poi il suo affinamento per alcuni mesi nelle tradizionali botti grandi di rovere, che ne accompagnano l'evoluzione senza coprirne il carattere.
Ne nasce un Valpolicella Classico Superiore elegante ed equilibrato, con profumi di frutta rossa matura e leggere note speziate. Al palato è armonioso, fresco e piacevolmente strutturato, con un finale persistente.
Un vino che vuole raccontare la nostra idea di Valpolicella: tradizione, territorio e pochi interventi in cantina, lasciando che siano soprattutto l'uva e l'annata a esprimersi.