Ponte de la Tor
Questo vino rappresenta una delle creazioni più personali ed esclusive della nostra famiglia, prodotta unicamente dalla nostra cantina secondo un metodo che abbiamo sviluppato nel tempo.
Nasce da una particolare selezione di uve, la cui composizione custodiamo come parte della nostra tradizione familiare. Una scelta voluta, che rende questo vino unico e profondamente legato alla nostra storia e al nostro modo di interpretare la Valpolicella.
Le uve vengono accuratamente selezionate e raccolte esclusivamente a mano. Durante la vendemmia, i grappoli destinati a questo vino vengono disposti nelle tradizionali cassette di legno e portati nel nostro fruttaio, dove vengono lasciati appassire naturalmente.
Il lento appassimento concentra naturalmente l'uva, sviluppando struttura, complessità e ricchezza aromatica. Terminato questo periodo, le uve vengono pigiate e la fermentazione avviene spontaneamente in acciaio.
Il vino viene successivamente lasciato maturare nelle tradizionali botti grandi di rovere, dove il tempo ne accompagna lentamente l'evoluzione, permettendogli di raggiungere equilibrio, eleganza e complessità senza perdere il carattere del frutto.
Ne nasce un vino intenso, elegante e avvolgente, con profumi di frutta rossa matura, spezie e note evolute, una struttura importante e un finale lungo e persistente.
Prodotto in quantità limitate, è un vino che non vuole semplicemente seguire una tradizione, ma raccontare qualcosa di esclusivamente nostro: una selezione custodita dalla famiglia, l'appassimento naturale e il tempo necessario perché ogni annata possa trovare la propria espressione.