Il nostro Amarone della Valpolicella Classico Riserva rappresenta una delle espressioni più importanti e rare della nostra cantina. Non viene prodotto ogni anno, ma solamente nelle annate che, per qualità e caratteristiche delle uve, riteniamo realmente meritevoli di diventare Riserva.
La sua produzione nasce da una selezione particolarmente rigorosa. Tra le uve già accuratamente scelte e raccolte a mano per la produzione del nostro Amarone, effettuiamo un'ulteriore selezione dei grappoli migliori, destinando alla Riserva solamente quelli che presentano le caratteristiche che cerchiamo.
I grappoli selezionati vengono disposti nelle tradizionali cassette di legno e portati nel nostro fruttaio, dove vengono lasciati appassire naturalmente. Durante questo lento processo l'uva si concentra, sviluppando struttura, complessità e ricchezza aromatica.
Terminato l'appassimento, le uve vengono pigiate e la fermentazione avviene spontaneamente in acciaio.
Segue un lungo affinamento nelle tradizionali botti grandi di rovere, durante il quale il vino evolve lentamente e acquisisce profondità, equilibrio ed eleganza, mantenendo il carattere del frutto e il legame con il territorio.
Ne nasce un Amarone della Valpolicella Classico Riserva intenso, profondo ed elegante, con profumi di frutta rossa matura, spezie e note evolute che acquistano complessità con il tempo. Al palato è ricco e avvolgente, con una struttura importante e un finale lungo e persistente.
Prodotto in quantità estremamente limitate e solamente nelle annate che consideriamo migliori, è il risultato di una doppia selezione: prima le uve destinate all'Amarone e, tra queste, solo i grappoli che riteniamo capaci di dare vita alla nostra Riserva.
Un vino pensato per il tempo, da accompagnare a carni rosse, brasati, selvaggina e formaggi stagionati, oppure da degustare lentamente da solo, come vino da meditazione.