Amarone della Valpolicella Classico
Il nostro Amarone della Valpolicella Classico nasce sulle colline di Marano di Valpolicella, nella zona del cuore della Valpolicella Classica, da uve autoctone Corvina, Corvinon, Rondinella, Molinara e Useleta, accuratamente selezionate e raccolte esclusivamente a mano.
Durante la vendemmia, i grappoli destinati all'Amarone vengono selezionati, disposti nelle tradizionali cassette di legno, portate nel nostro fruttaio, dove vengono lasciate appassire naturalmente. Questo lento processo permette all'uva di concentrarsi naturalmente, sviluppando maggiore struttura, complessità e ricchezza aromatica.
Terminato l'appassimento, le uve vengono pigiate e la fermentazione avviene spontaneamente in acciaio.
Il vino viene successivamente lasciato maturare nelle tradizionali botti grandi di rovere. Un lungo affinamento che permette all'Amarone di evolvere lentamente, raggiungendo equilibrio e complessità senza perdere il carattere del frutto e l'identità del territorio.
Ne nasce un Amarone della Valpolicella Classico intenso, elegante ed equilibrato, con profumi di frutta rossa matura, ciliegia, spezie e note evolute che si sviluppano durante il lungo affinamento. Al palato è ricco e avvolgente, con una struttura importante e un finale lungo e persistente.
È un vino che rappresenta una delle espressioni più importanti della nostra cantina e della tradizione della Valpolicella Classica, prodotto in quantità limitate seguendo il ritmo delle stagioni e rispettando le caratteristiche di ogni annata.
Ideale in abbinamento a carni rosse, brasati, selvaggina e formaggi stagionati, è anche un vino da degustare lentamente da solo, come vino da meditazione.