Recioto della Valpolicella Classico
Il nostro Recioto della Valpolicella Classico nasce sulle colline di Marano di Valpolicella, nella zona del cuore della Valpolicella Classica, da uve autoctone Corvina, Corvinon, Rondinella, Molinara e Useleta, selezionate e raccolte esclusivamente a mano.
Dopo la vendemmia, i grappoli destinati al Recioto vengono disposti nelle tradizionali cassette di legno e lasciati appassire naturalmente nel nostro fruttaio per circa 100 giorni. Questo lungo periodo di appassimento concentra naturalmente zuccheri, profumi e aromi delle uve.
La fermentazione avviene spontaneamente in acciaio, e viene interrotta quando il vino raggiunge il giusto equilibrio tra dolcezza, freschezza e struttura. Segue un periodo di affinamento di circa un anno in acciaio, per preservarne il carattere e l'espressione del frutto.
Il risultato è un Recioto della Valpolicella Classico dolce, intenso ed equilibrato, caratterizzato da profumi di frutta rossa matura, ciliegia e piccoli frutti, accompagnati da piacevoli sfumature speziate. Al palato è avvolgente e persistente, con una freschezza che bilancia naturalmente la sua dolcezza.
Un vino profondamente legato alla tradizione della Valpolicella, prodotto in quantità limitate e pensato per accompagnare momenti speciali, dessert e cioccolato, ma anche da gustare lentamente da solo.